Big Green Egg

1.00 $

Le Big Green Egg® offre une flexibilité de cuisson inégalable – l’EGG® est un gril, un four et un fumoir. Les Canadiens d’un océan à l’autre savourent l’Ultimate Cooking Experience depuis plus de dix ans, et à nos voisins américains depuis 1974!

Quelque soit le temps qu’il fait, le Big Green Egg® comblera vos attentes et vous offrira des repas pour la vie. Tous les Big Green Eggs® et accessoires sont stockés au Canada et comptent une garantie de réparation au Canada.

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UGS : BBQ-BGE Catégories : ,

Description

Tous les modèles incluent:

  • Des céramiques moulées avec précision, couvertes d’un vernis extérieur vert non toxique, qui reste esthétique pendant des années;
  • Charnières pour une ouverture et une fermeture faciles et en un seul mouvement;
  • Porte de tirage anti-blocage en acier inoxydable avec un écran à mailles qui réduit le risque de brûlures provenant d’étincelles;
  • Joints d’étanchéité rembourrés pour une meilleure isolation;
  • Grille en acier inoxydable
  • Couvercle à double fonction en métal pour un contrôle précis de la température
  • Sonde de température externe précise

Appareil complet de cuisson pour l’extérieur
Avec sa flexibilité d’utilisation incomparable, vous pouvez utiliser votre Big Green Egg® pour toutes les recettes, que ce soit pour saisir un steak ou cuire doucement une poitrine de bœuf ou un pain de viande. Légumes – maïs, pommes de terre, champignons, oignons – et même les desserts sont délicieux. Vous pouvez cuisiner tout ce dont vous avez besoin pour un repas complet en un seul coup!

Rétention de l’humidité
The Big Green Egg® est fait à l’aide de céramiques de l’ère spatiale qui ont été conçues spécialement pour notre produit. L’EGG retient la chaleur et l’humidité si bien que les aliments ne sèchent pas! Les viandes et autres aliments rétrécissent peu ou pas du tout et ont plus de goût, car leur jus et leurs arômes naturels restent à l’intérieur.

Facile à démarrer
The Big Green Egg® atteint une température de cuisson et est prêt à l’emploi en 10 minutes environ. Allumer le charbon naturel est rapide à l’aide d’un allume-feu naturel ou électrique. Ne pas utiliser de liquide combustible. Le concept inventif de l’EGG attire l’air dans la porte inférieure de tirage, à travers le charbon, et sort par l’amortisseur supérieur.

Contrôle facile de la température
Vous pouvez griller, fumer et cuire à des températures exactes en ajustant les étouffoirs. Vous avez un contrôle total de la température, en maintenant la précision à quelques degrés près! La sonde de température de fabrication nord américaine placée dans le couvercle affiche des températures précises entre 0° F et 750° F +.

Facile à nettoyer
L’extérieur du Big Green Egg® a un enduit émaillé cuit qui maintient l’esthétique et facilite le nettoyage. À l’intérieur, la chaleur brûle toute la graisse qui s’est accumulée – comme un four autonettoyant.

Utilisation toute l’année
Le Big Green Egg® est facile à utiliser dans tous les climats, même en cas de températures très froides, de neige ou de pluie.

Caractéristiques et bénéfices

  • Céramiques de l’ère spatiale avec construction en paroi double pour rendre le Big Green Egg® durable et éconergétique;
  • Les morceaux de charbon organique naturel BGE donnent une saveur délicieuse à votre nourriture;
  • Vous avez le choix entre sept tailles pour satisfaire les besoins de chacun;
  • Avec plus de 35 ans de service clientèle, il nous est facile de répondre à vos questions;
  • Trouvez des recettes, astuces de cuisine, conseils de sécurité et plus encore sur notre site Web, dans la section « Conseils et recettes » – suivez notre blogue et notre page Facebook pour les dernières actualités en la matière;
  • Avec une garantie à vie des pièces en céramique, l’EGG ne bouchera pas l’évacuation des déchets comme les grils en métal qui arrêtent de fonctionner après quelques années. Les céramiques ne rouilleront pas comme les grils en métal;
  • Avec l’utilisation du support de plat, vous pouvez cuisiner “indirectement” sans sacrifier de l’espace de cuisine;
  • Des douzaines d’EGGcessoires conçus spécialement pour le Big Green Egg® rendront votre cuisine encore plus parfaite. Des grilles de spécialité et des grilles de cuisson étendues vous offrent une grande polyvalence. Doublez ou triplez la capacité avec une rallonge de gril;
  •  Vous pouvez cuisiner dans l’EGG toute l’année, même sous la pluie ou par des températures très froides;
  • Une température basse garantit des aliments fumés moelleux, “Pit BBQ tender”;
  • The Big Green Egg® cuit à des températures plus élevées et atteint facilement la température nécessaire pour saisir un steak. Viande, poisson, volaille, fruits et légumes – l’EGG les cuisine tous sans efforts.
  • Cuit mieux qu’un four à brique – pizza, pain, et même desserts;
  • La surface en céramique reste plus froide que les autres grils, c’est donc plus sûr en présence d’enfants et d’animaux;
  • L’EGG est prêt à être utilisé en quelques minutes sans utiliser de liquides combustibles;
  • L’EGG maintient des températures précises à quelques degrés près simplement en réglant les orifices d’aération supérieurs et latéraux;
  • La chaleur émanant de toutes les surfaces garantit des résultats exceptionnels;
  • Le vernis extérieur maintient son esthétique et le rend facile à nettoyer avec un simple chiffon humide. Le nettoyage se fait sans effort; l’EGG se nettoie tout seul comme un four autonettoyant;
  • Les morceaux de charbon produisent très peu de cendres, ce qui évite d’avoir à vider les cendres après chaque utilisation;
  • Vous pouvez cuisiner pendant des heures sans avoir besoin de rajouter du charbon. Le charbon qui reste peut être conservé pour la prochaine cuisson simplement en fermant les orifices d’aération pour éteindre le feu, et vous économiserez de l’argent!
  • Céramiques de l’ère spatiale avec construction en paroi double pour rendre le Big Green Egg® durable et éconergétique;
  • Les morceaux de charbon organique naturel BGE donnent une saveur délicieuse à votre nourriture;
  • Vous avez le choix entre sept tailles pour satisfaire les besoins de chacun;
  • Avec plus de 35 ans de service clientèle, il nous est facile de répondre à vos questions;
  • Trouvez des recettes, astuces de cuisine, conseils de sécurité et plus encore sur notre site Web, dans la section « Conseils et recettes » – suivez notre blogue et notre page Facebook pour les dernières actualités en la matière;
  • Avec une garantie à vie des pièces en céramique, l’EGG ne bouchera pas l’évacuation des déchets comme les grils en métal qui arrêtent de fonctionner après quelques années. Les céramiques ne rouilleront pas comme les grils en métal;
  • Avec l’utilisation du support de plat, vous pouvez cuisiner “indirectement” sans sacrifier de l’espace de cuisine;
  • Des douzaines d’EGGcessoires conçus spécialement pour le Big Green Egg® rendront votre cuisine encore plus parfaite. Des grilles de spécialité et des grilles de cuisson étendues vous offrent une grande polyvalence. Doublez ou triplez la capacité avec une rallonge de gril;
  •  Vous pouvez cuisiner dans l’EGG toute l’année, même sous la pluie ou par des températures très froides;
  • Une température basse garantit des aliments fumés moelleux, “Pit BBQ tender”;
  • The Big Green Egg® cuit à des températures plus élevées et atteint facilement la température nécessaire pour saisir un steak. Viande, poisson, volaille, fruits et légumes – l’EGG les cuisine tous sans efforts.
  • Cuit mieux qu’un four à brique – pizza, pain, et même desserts;
  • La surface en céramique reste plus froide que les autres grils, c’est donc plus sûr en présence d’enfants et d’animaux;
  • L’EGG est prêt à être utilisé en quelques minutes sans utiliser de liquides combustibles;
  • L’EGG maintient des températures précises à quelques degrés près simplement en réglant les orifices d’aération supérieurs et latéraux;
  • La chaleur émanant de toutes les surfaces garantit des résultats exceptionnels;
  • Le vernis extérieur maintient son esthétique et le rend facile à nettoyer avec un simple chiffon humide. Le nettoyage se fait sans effort; l’EGG se nettoie tout seul comme un four autonettoyant;
  • Les morceaux de charbon produisent très peu de cendres, ce qui évite d’avoir à vider les cendres après chaque utilisation;
  • Vous pouvez cuisiner pendant des heures sans avoir besoin de rajouter du charbon. Le charbon qui reste peut être conservé pour la prochaine cuisson simplement en fermant les orifices d’aération pour éteindre le feu, et vous économiserez de l’argent!

Eggccessoires

Table artisanale en bois dur
Fabriquées à partir de bois exotique provenant de forêts écologiquement durables, les tables de bois d’acajou tropical uniques de Big Green Egg® sont faites à la main selon les plus hautes normes de qualité, et vous offrent un espace de travail et de service pratique et étendu. Chaque table est une œuvre d’art durable et unique, si belle que vous voudrez l’utiliser en intérieur!

Supports
Le support chromé à trois niveaux est disponible pour l’EGG Large. Les deux niveaux supérieurs pivotent et sont réglables à plusieurs niveaux pour permettre une variété d’aliments. Le support à 3 niveaux est facilement démontable pour entrer dans le lave-vaisselle et pour être rangé.

Brochettes
Les brochettes flexibles du Big Green Egg® (lot de deux) – les brochettes flexibles de type câble vous permettent d’utiliser l’espace sur votre gril de manière efficace comme jamais auparavant. L’acier inoxydable/qui va au lave–vaisselle n’aura PAS d’impact sur votre nourriture ou marinade.

Voyez plus d’eggcessoires dans notre catalogue!
Téléchargez le catalogue!

Table artisanale en bois dur
Fabriquées à partir de bois exotique provenant de forêts écologiquement durables, les tables de bois d’acajou tropical uniques de Big Green Egg® sont faites à la main selon les plus hautes normes de qualité, et vous offrent un espace de travail et de service pratique et étendu. Chaque table est une œuvre d’art durable et unique, si belle que vous voudrez l’utiliser en intérieur!

Supports
Le support chromé à trois niveaux est disponible pour l’EGG Large. Les deux niveaux supérieurs pivotent et sont réglables à plusieurs niveaux pour permettre une variété d’aliments. Le support à 3 niveaux est facilement démontable pour entrer dans le lave-vaisselle et pour être rangé.

Brochettes
Les brochettes flexibles du Big Green Egg® (lot de deux) – les brochettes flexibles de type câble vous permettent d’utiliser l’espace sur votre gril de manière efficace comme jamais auparavant. L’acier inoxydable/qui va au lave–vaisselle n’aura PAS d’impact sur votre nourriture ou marinade.

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Vidéo de présentation et capsules d’informations

L'expérience de cuisson optimale



Allumer et éteindre le Big Green Egg



Contrôler la température



Cuisson directe



Cuisson indirecte



Fumer des aliments



Utiliser la pierre à pizza



Nettoyage et entretien



Information complémentaire

Durée de la garantie (boîtier)

Durée de la garantie (pièces et peinture)

Marque

Matériaux (structure)

Matériaux (grilles)

Surface de cuisson des grilles (po²)

Surface de cuisson totale (po²)

Type de combustion

Recettes à essayer avec le BGE!

Recettes de boeuf


Dirty Burgers au Monterey Jack

Ingrédients

  • 2 lb de boeuf haché maigre
  • Une poignée d’assaisonnement Dirt rub original de Todd’s
  • 1/2 fromage Monterey Jack râpé
  • 2 échalottes émincées
  • sel de mer et poivre frais moulu au goût
  • 6-8 pains Kaiser frais

Détails de la recette:

  1. Mélanger le boeuf haché maigre avec tous les ingrédients ci-dessus. Mélanger à la main jusqu’à ce que tous les épices et le fromage soient complètement mélangés.
  2. Diviser en 6-8 parts égales de portions de viande.
  3. J’aime bien placer les pâtés dans du papier ciré et les rouler pour former un burger épais et uniforme
  4. Une fois formé, badigeonner légèrement avec de l’huile d’olive extra vierge et avant de mettre dans l’EGG.
  5. Chauffer votre EGG à 400 degrés Fahrenheit en chaleur directe, avant d’ajouter les burgers.
  6. Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur du burger.
  7. Pas plus de 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les burgers soient fermes au toucher et cuits à l’intérieur.
  8. Griller les pains Kaiser et ajouter votre sauce BBQ préférée.

Soumise par: D McGuire

Crêpes Dirty Philly Cheese Steak

Ingrédients:

  • 1 onglet
  • 4 ou 5 champignons
  • oignon jaune
  • 1 ou 2 poivrons verts
  • 1 boîte de velouté de champignons
  • ¼ de tasse de lait et ¼ de bâton de beurre (environ)
  • 2 à 3 cuillères à thé de DIRT original de Todd’s

Crêpes:

  • 3 oeufs
  • ¼ de cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de lait
  • ¾ de tasse de farine
  • 3 cuillère à table de beurre

Détails de la recette:

  1. Commencer par les crêpes. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une substance onctueuse.
  2. Verser le mélange à l’aide d’une cuillère dans la poêle à la taille souhaitée.
  3. Cuire dans la poêle à haute température. La cuisson est rapide donc surveiller attentivement.
  4. Mettre dans une assiette et au réfrigérateur.
  5. Prendre l’onglet et l’assaisonner avec le DIRT original de Todd’s.
  6. Chauffer votre Egg à haute température. Griller la viande à haute température pour la cuire dans son jus puis cuire à feu moyen/moyen fort. NE PAS TROP CUIRE LA VIANDE svp!!
  7. Ensuite, laisser poser sur une planche à découper.
  8. Dans une autre poêle avec beaucoup de beurre et une bonne quantité d’Original Todd’s DIRT épicer et cuire directement dans l’EGG à environ 350° les champignons, oignons, et poivrons verts, et lorsqu’ils sont tendres, ajouter une boîte de velouté de champignons et environ 1/4 tasse de lait et remuer jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et que les légumes soient couverts.
  9. Maintenant que la viande a eu le temps de reposer, prendre un couteau électrique et couper l’onglet contre le grain pour des tranches plus tendres et couper entièrement en faisant des tranches les plus fines possible.
  10. Ajouter à votre poele de légumes et velouté de champignon et remuer pour que la viande soit entièrement couverte de la sauce que vous avez faite. Sortez les crêpes et commencez à les remplir!
  11. Commencer avec une crêpe dans un plat et une cuillère de ce superbe mélange puis ajouter le fromage de votre choix. J’utilise de la mozzarella, fermer la crêpe et ajouter du fromage.
  12. Cuire dans l’Egg préchauffé à 325 degrés indirect, pendant 20 à 25 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées!
  13. Laisser reposer pour qu’elles refroidissent un peu et déguster!

Soumise par: Michel Beaulieu

Pain de viande de l’oncle Bill

Ingrédients

  • 1½ surlonge coupée
  • ¾ tasse d’oignon coupé
  • ½ tasse de poivron vert coupé
  • boîte de sauce tomate de 8 oz
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à thé de basilic
  • ½ cuillère a thé d’estragon
  • ½ cuillère à thé de marjolaine
  • ½ cuillère à thé de thym

Détails de la recette:

  1. Mélanger minutieusement les ingrédients dans un saladier. Mélanger jusqu’à ce que le pain ne colle plus au saladier.
  2. Verser et tapoter le mélange dans un plat à pain métallique.
  3. Cuire dans le Big Green Egg® à 300 degrés pendant une heure ou jusqu’à cuisson.
  4. Assaisonnez avec vos copeaux préférés. Le pain de viande est délicieux avec des patates cuites.
  5. Utiliser un clou à pomme de terre et badigeonner d’huile d’arachide à la main. Placer directement sur le gril et cuire pendant une heure avec le pain de viande.

Soumise par: Bill D

Rôti de boeuf

Ingrédients

  • 3–4 lb de rôti de bœuf
  • 1 tasse de sauce tomate
  • 1 cuillère à table de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ cuillère à thé de sel
  • 1½ cuillère à table de sucre roux
  • 1 gousse d’ail, coupée
  • ¼ tasse de beurre
  • 3 cuillères à table d’oignon haché
  • Jus d’un citron
  • ½ cuillère à thé de paprika
  • 1 cuillère à table de moutarde jaune
  • 1/3 tasse de ketchup

Détails de la recette:

  1. Percer le rôti à l’aide d’une fourchette plusieurs fois pour l’attendrir.
  2. Saupoudrer avec un attendrisseur à viande et frotter au rôti avec un peu d’eau.
  3. Laisser reposer pendant 30 minutes à une heure.
  4. Placer la viande sur un support avec un récipient de récupération.
  5. Cuire lentement dans le Big Green Egg® à 250 degrés pendant 2 heures.
  6. Après une heure, préparer la sauce dans une casserole de taille moyenne.
  7. Faire sauter les oignons et l’ail dans du beurre. Ajouter la sauce tomate, le ketchup, la sauce Worcestershire, le jus de citron et le vinaigre.
  8. Faire mijoter quelques minutes et ajouter les ingrédients restants. Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite.
  9. Verser environ ¼ de la sauce au centre d’un morceau de papier aluminium résistant, et placer la viande sur la sauce. Verser plus de sauce sur la viande, en conservant ¼ de la sauce.
  10. Fermer le papier aluminium et remettre la viande dans le fumoir.
  11. Cuire à 250 degrés pendant encore une heure et demie ou jusqu’à ce que ce soit cuit.
  12. Utiliser un thermomètre à viande dans les parties les plus épaisses pour vous garantir la cuisson.
  13. Servir avec la sauce restante.

Soumise par: BGE Canada

Le Steak Parfait

Ingrédients:

  • Steaks, 1 1/2 à 2 pouces d’épaisseur, de préférence de faux-filet
  • ¼ tasse de sel Casher
  • ½ cuillère à thé de poivre blanc
  • 2 cuillère à thé de poivre noir
  • ¼ cuillère à thé de poivre de Cayenne

Détails de la recette:

  1. Retirer tous les excès de gras des steaks.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs et les appliquer sur les deux côtés des steaks. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de faire griller.
  3. Régler l’EGG sur cuisson directe. Pour augmenter les marques de gril, utiliser une grille de cuisson en bronze; pour plus de saveur, ajouter des copeaux de bois.
  4. Lorsque l’EGG a atteint 650 degrés, placer les steaks sur la grille et les faire griller deux ou trois minutes.
  5. Ouvrir le couvercle et retourner les steaks sur une nouvelle section de la grille. Après deux ou trois minutes, retourner les steaks de nouveau.
  6. Éteindre complètement l’œuf en fermant l’étouffoir et la porte de tirage.
  7. Laisser cuire les steaks pendant 3 ou 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils atteignent la température interne souhaitée (vérifier avec un thermomètre à viande).
  8. Retirer les steaks et les laisser poser 5 minutes avant de servir.

Soumise par: Big Green Egg

Poitrine de boeuf

Ingrédients:

  • 8 à 14 lb de poitrine entière parée, catégorie de choix ou supérieure
  • ½ tasse de sel de mer casher ou gros sel
  • ¼ tasse de piments doux hachés comme ancho ou chimayo
  • 1/3 tasse de poivre noir 2 c. à thé de cumin
  • ¼ tasse d’ail granulé
  • ½ tasse de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à table de graines de céleri
  • Optionnel: copeaux de bois

Détails de la recette:

  1. La plupart des boucheries peuvent obtenir les poitrines entières parées, mais dans certaines parties du pays, vous ne trouverez que les parties plates. Une coupe plate de 4 à 6 lb cuira environ 8 à 10 heures, un morceau de 8 à 14 lb cuira environ 14 à 18 heures.
  2. Retirer tout morceau de gras plus épais que 1/8 pouce.
  3. Mélanger tous les ingrédients secs et passer au robot culinaire ou mixeur jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Badigeonner généreusement sur la poitrine, envelopper et laisser reposer pendant une à deux heures.
  4. Préparer l’EGG en mode cuisson indirecte avec un repose-plat à 250 degrés. Ajouter des copeaux de bois (chêne, hickory, pommier ou cerisier) si vous le souhaitez.
  5. Cuire jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 150 degrés, puis réduire la température de l’EGG à 225 degrés.
  6. Lorsque la température de la viande approche 185 degrés, commencer à vérifier la tendreté de la viande (insérer une fourchette dans la poitrine et tourner légèrement; si la viande cède facilement sans trop de résistance, alors c’est cuit).
  7. Enrouler fermement dans du papier aluminium avec une demi-tasse de bouillon de bœuf et laisser poser une à trois heures. Il est très important de toujours couper la viande contre le grain.
  8. Garder le jus pour badigeonner ou tremper la viande.

Soumise par: Nature Boy

Burgers Johnny-Boy

Ingrédients:

  • ½ lb de boeuf haché par portion

Des portions égales des ingrédients suivants au goût:

  • Sel casher
  • Gros poivre noir moulu
  • Votre sauce BBQ préférée commerciale ou maison.

Détails de la recette:

  1. Former des pâtés de viande d’environ 1 po d’épaisseur. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de faire griller.
  2. Régler l’EGG sur cuisson directe. Lorsque l’EGG a atteint 650 degrés, placer les steaks sur le gril et saisir deux ou trois minutes.
  3. Retourner les burgers une fois. Retourner de nouveau après deux minutes.
  4. Éteindre complètement l’EGG en fermant l’étouffoir et la porte de tirage. Laisser cuire les steaks pendant 3 ou 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils atteignent la température interne souhaitée (vérifier avec un thermomètre à viande).
  5. Retirer les steaks et les laisser poser 5 minutes avant de servir.

Soumise par: John C

Rôti de boeuf Teriyaki

Ingrédients:

  • 3½ – 4 lb de faux-filet
  • 1 cuillère à thé de moutarde sèche
  • ½ tasse de cari en poudre
  • ½ cuillère à thé de sauce soja ou tamari
  • 2 tasses de jus d’ananas non sucré
  • 1 cuillère à table de lamelles d’ail
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à table de jus de citron frais
  • 1 morceau de racine de gingembre rapée d’un po

Détails de la recette:

  1. Laver et sécher le rôti.
  2. Couper le rôti tous les deux pouces et insérer une lamelle d’ail avec la pointe d’un couteau. S’assurer que la fente est assez profonde pour que l’ail ne ressorte pas.
  3. Répartir l’air équitablement de tous les côtés du rôti. Mettre de côté.
  4. Combiner les ingrédients restants dans un plat en verre ou enacier inoxydable.
  5. Placer le rôti dans la marinade. Pour de meilleurs résultats, la marinade doit couvrir entièrement le rôti. Mettre au frais au minimum 6 heures, en retournant la viande régulièrement. Garder la marinade.
  6. Sur la cuisinière, faire bouillir la marinade avant de l’utiliser pour arroser le rôti.
  7. Placer le rôti sur un support en V. Placer un plat de récupération sous le support. Placer un thermomètre à viande dans la portion la plus épaisse du rôti.
  8. Cuire à 300 degrés. Arroser fréquemment avec les restants de marinade.
  9. Cuire jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique la température souhaitée, 140 degrés saignant; 160 degrés à point; 170 degrés bien cuit.
  10. La viande cuite dans le Big Green Egg® conserve une apparence rosée, même lorsqu’elle est bien cuite.
  11. Il faut environ 2 heures pour cuire un rôti de 3½ lb.
  12. Conserver le jus. Utiliser comme sauce à verser sur les tranches fines de rôti.

Soumise par: Big Green Egg Canada

Recettes de volaille


Poulet Simon & Garfunkel

Ingrédients:

  • 1 jeune poulet entier de 3 à 4 lb
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à table de persil
  • 1 cuillère à table de sauge effritée
  • 1 cuillère à table de romarin
  • 1 cuillère à thé de thym moulu
  • ½ cuillère à thé de sel
  • ½ cuillère à thé de poivre noir

Détails de la recette:

  1. Retirer la colonne vertébrale du poulet avec des ciseaux à volaille ou un couteau tranchant. Retourner le poulet et appuyer pour l’aplatir et casser le cartilage de la poitrine. Badigeonner entièrement d’huile d’olive. Mélanger les herbes et les épices et les saupoudrer sur l’oiseau entier.
  2. Régler l’EGG sur cuisson directe à 350 degrés. Cuire le poulet côté peau vers le bas pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  3. Retourner le poulet côté os vers le bas et cuire pendant encore 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la température interne de la poitrine atteigne 160 degrés.

Soumise par: Big Green Egg Canada

Burger de dinde grillée

Ingrédients:

  • 1 lb de poitrine de dinde hachée
  • ¼ tasse de miettes de pain sec
  • ¼ tasse d’oignon coupé
  • 2 cuillères à table de persil frais, coupé
  • 1½ cuillère à table de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à thé de sauce (piquante) Tabasco
  • 4 petits pains complets
  • 4 tranches de tomate
  • 4 tranches d’oignon rouge
  • 8 feuilles de laitue iceberg croquante
  • 4 cuillerées à table de ketchup

Détails de la recette:

  1. Mélanger la poitrine de dinde hachée, les miettes de pain, l’oignon coupé, le persil, la sauce Worcestershire et la sauce piquante dans un grand bol. Bien mélanger. Diviser le mélange à base de dinde en 4 portions égales et former des petits pâtés.
  2. Régler votre EGG à 350 degrés Fahrenheit, et loin de la source de chaleur, légèrement vaporiser la grille d’enduit de cuisson ou badigeonner les pâtés avec de l’huile d’olive extra vierge pour les empêcher de coller au gril.
  3. Griller les hamburgers jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés et chauffés à l’intérieur, environ 7 minutes de chaque côté.
  4. Servir chaque hamburger sur un petit pain couvert d’une tranche de tomate, une tranche d’oignon, ½ feuille de laitue et une cuillerée de ketchup.

Soumise par: D McGuire

Poulet Monterey

Ingrédients:

  • 4 poitrines de poulet, désossé sans peau
  • ¼ tasse de sauce soja
  • ¼ tasse de sauce soja allégée en sodium
  • 2 cuillères à table de sucre roux
  • 1 grande gousse d’ail pressée
  • 1 poivron moyen
  • 1 gros oignon
  • 6 gros champignons
  • ¼ tasse d’eau
  • 5oz de fromage Monterey Jack

Détails de la recette:

  1. Mélanger les sauces soja, le sucre roux et l’ail dans une poêle carrée de 9po.
  2. Tapoter légèrement les poitrines de poulet et les placer dans la poêle, les retourner pour qu’elles soient couvertes.
  3. Couper le poivron en quarts et verser par-dessus le poulet.
  4. Peler l’oignon, le couper en deux et le hacher finement. Disperser par dessus le poivron.
  5. Couper les champignons et les disperser par dessus l’oignon.
  6. Verser ¼ tasse d’eau par-dessus le tout.
  7. Cuire le poulet dans le Big Green Egg® à 300 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes.
  8. Retourner le poulet, le placer par-dessus les légumes. Cuire 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
  9. Placer le fromage Monterey Jack sur le poulet et cuire jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Soumise par: S Cocker GA

Burgers au poulet et cheddar avec salade de chou

Ingrédients:

  • 1 tasse de mayonnaise
  • yogourt nature ou sauce ranch préparée (à vous de choisir)
  • jusqu’à 1 cuillère à thé de votre sauce piquante préférée (type Tabasco)
  • Jus d’un citron
  • ½ branche de persil, feuilles hachées
  • 1/4 feuilles fraîches de coriandre hachées
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 1/2 petit chou rouge (coupé en deux, vidé, finement tranché)
  • 1 poivron rouge nettoyé et finement tranché
  • 6 oignons verts (échalotes) finement tranchés
  • 2 lb de poulet haché
  • ½ tasse de votre sauce BBQ préférée
  • 1/3 lb de cheddar fruité coupé en dés de ¼ po
  • Huile d’olive extra-vierge
  • 4-6 petits pains Kaiser.

Détails de la recette:

  1. Pour la salade de chou, dans un saladier, mélanger la sauce ranch, la sauce piquante, le jus de citron, le persil, la coriandre, le sel et le poivre. Ajouter le chou en tranches, les poivrons rouges et la moitié des oignons verts. Mélanger pour enrober et réserver pour garnir les burgers.
  2. Dans un saladier à mélange, mettre le poulet haché, la sauce barbecue, le cheddar en dés, et les restes d’oignons verts (échalotes) de sel et de poivre. Bien mélanger.
  3. Séparer la viande avec vos mains pour former 4 – 6 pâtés de taille égale. Aplatir chaque pâté. L’épaisseur dépendra du nombre de pâtés que vous souhaitez confectionner.
  4. Préchauffer votre EGG à 400 degrés Fahrenheit.
  5. Badigeonner vos burgers de poulet avec l’huile d’olive vierge extra et cuire chaque face pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher et cuits à l’intérieur.
  6. Pendant que les burgers terminent de cuire, griller les petits pains Kaiser. Ajouter les burgers au poulet/cheddar aux pains Kaiser et garnir avec la salade de chou.

Soumise par: Big Green Egg Canada

Poulet grillé acidulé

Ingrédients:

  • 2 tasses de vinaigre de cidre
  • ½ tasse de sauce barbecue
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • 2 cuillères à thé de flocons de poivron rouge écrasés
  • ½ cuillère à thé de poivre de Cayenne moulu
  • ½ cuillère à thé de sel
  • 5 à 6 lb de morceaux de poulet

Détails de la recette:

  1. Dans une poêle de taille moyenne, mélanger le vinaigre, la sauce barbecue, l’huile, le poivron écrasé, le poivre de Cayenne, et le sel.
  2. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Cuire 2 à 3 minutes, mettre de côté.
  3. Placer le poulet côté peau vers le haut sur les charbons moyens en mode grill indirect préchauffé.
  4. Faire griller 15 à 20 minutes.
  5. Retirer chaque morceau de poulet et le tremper dans la sauce barbecue. Remettre sur le grill et cuire, à couvert, 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pour 8 personnes.

Soumise par: Big Green Egg Canada

Poulet polynésien

Ingrédients:

  • 6-8 poitrines de poulet, percées
  • 1 tasse de marinade teriyaki kikkoman
  • 2 gousses d’ail, finement émincées
  • 1 tasses de jus d’ananas non sucré

Détails de la recette:

  1. Mélanger la marinade teriyaki, le jus d’ananas et l’ail. Bien mélanger. Verser sur les poitrines de poulet.
  2. Laisser mariner une nuit ou au mimimum 8 – 12 heures au réfrigérateur.
  3. Retirer le poulet et jeter la marinade.
  4. Griller à 300 degrés Fahrenheit pendant 30 – 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit prêt. Retourner le poulet une fois au cours de la cuisson.

Soumise par: A Johnson

Poulet à la sauce au vin blanc

Ingrédients:

  • 4 poitrines de poulet désossées
  • ¼ tasse d’huile de cuisson
  • ½ tasse de beurre
  • 1 cuillère à thé de sel
  • ¼ cuillère à thé de romarin
  • 1 gousse d’ail, coupée
  • ½ tasse de vin blanc

Détails de la recette:

  1. Dans une casserole, porter l’huile, le beurre, l’assaisonnement et l’ail à ébullition. Retirer du feu. Remuer dans le vin blanc. Badigeonner le poulet avec la sauce.
  2. Griller à 300 degrés Fahrenheit pendant 10 – 15 minutes.
  3. Tourner, arroser de sauce et faire griller pendant 10-15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Soumise par: M Ivey

Brochettes de poulet marinées

Ingrédients:

  • Morceaux de poulets en dés
  • 3 cuillères à table de sauce soja
  • 3 cuillères à table de sauce italienne en bouteille
  • 2 cuillères à thé de graines de sésame
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 1/8 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/8 tasse d’ail en poudre

Détails de la recette:

  1. Mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger. Verser sur les morceaux de poulet et laisser mariner une nuit.
  2. Retirer le poulet et jeter la marinade.
  3. Enfiler sur les brochettes.
  4. Faire cuire à 300 degrés Fahrenheit pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Soumise par: Brenda A. Marietta GA

La dinde parfaite

Ingrédients:

  • Une dinde, minutieusement nettoyée
  • Votre assaisonnement BBQ sec préféré (maison ou commercial) au goût
  • 1 oignon complet coupé en deux
  • 1 tige de céleri
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • vin ou eau.

Détails de la recette:

Le petit EGG peut contenir une dinde de 10 lb, l’EGG moyen peut contenir une dinde de 18 lb, le grand EGG peut contenir une dinde de 20 lb, l’Egg XL peut contenir deux dindes de 20 lb.

  1. Préparer l’EGG en mode cuisson indirecte avec un repose plat à 350 degrés. Une petite poignée de copeaux de Pacanier peut être ajoutée pour obtenir un arôme fumé et une couleur dorée sur l’extérieur de la dinde.
  2. Étaler généreusement l’assaisonnement sur l’extérieur de la dinde.
  3. Si vous utilisez une rôtissoire verticale à volaille, placer la dinde au-dessus d’un récipient de récupération. Ajouter l’oignon et le céleri dans le récipient de récupération. Remplir le récipient avec du bouillon de poulet, du vin ou de l’eau. Si vous utilisez une rôtissoire, placer la dinde sur un trépied pour qu’elle soit légèrement élevée par rapport au fond.
  4. Cuire la dinde pendant 12 à 15 minutes par kg jusqu’à ce que la température de la poitrine atteigne 160 degrés et que la température des cuisses dépasse 170 degrés. Garder le jus dans votre récipient de récupération pour faire de la sauce.

Soumise par: Big Green Egg Canada

Recettes de porc


Forty Creek Double Smoked Big Green Egg and Ham

Ingrédients:

  • 10 lb (5 kg) de jambon cuit fumé non désossé
  • 1 cuillère à table (15 ml) d’huile de colza
  • Assaisonnement à jambon
  • Sauce au whisky 40 Creek
  • Glaçage 40 Creek

Assaisonnement au jambon:

  • 2 cuillères à table (30 mg) de sucre roux
  • 1 cuillère à table (15 mg) de poivre fraîchement moulu
  • 1½ cuillère à thé (7 mg) de cannelle
  • 1½ cuillère à thé (7 mg) de sel
  • Bien mélanger et mettre de côté

Sauce au whisky 40 Creek:

  • ½ tasse (125 ml) de whisky Forty Creek
  • ½ tasse (125 ml) de cidre de pomme
  • 1 cuillère à table (15 ml) de miel liquide
  • 1 bâton de cannelle

Glaçage 40 Creek:

  • 1/2 tasse (125 ml) de whisky Forty Creek
  • 1/2 tasse (125mg) de sucre roux
  • 1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à table (15 ml) de moutarde jaune ordinaire
  • 1 cuillère à table (15 ml) de miel liquide

Détails de la recette:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition. Faire mijoter pendant 10 minutes.
  2. Préparer votre Big Green Egg avec un plein de charbon BGE. Ajouter une couche de copeaux de bois pré-trempés. Placer le repose plat pieds vers le haut avec grill par dessus. Récipient de récupération optionnel. Stabiliser le Big Green Egg à 275°F.
  3. Quadriller la peau du jambon cuit à l’aide d’un couteau tranchant.
  4. Frotter l’huile de colza sur le jambon.
  5. Saupoudrer l’assaisonnement sur le jambon en le faisant entrer dans les entailles.
  6. Placer le jambon dans le Big Green Egg et cuire une heure.
  7. Après une heure, couvrir le jambon avec la sauce whisky 40 Creek. Utiliser toute la sauce.
  8. Chaque demi-heure, appliquer une couche de glaçage 40 Creek.
  9. Le temps de cuisson est environ 15 minutes par livre à une température interne de 160 °F.
  10. Laisser poser le jambon couvert de papier aluminium pendant 10-15 minutes avant de le découper.

Sauce au whisky 40 Creek:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition.
  2. Faire mijoter pendant 10 minutes. Retirer le bâton de cannelle

Soumise par: Tim Brown
Ingrédients:

  • Épaule de porc de 5-6 lb
  • Votre assaisonnement sec préféré
  • 1 gousse d’ail, grossièrement coupée

Détails de la recette:

  1. Avec la pointe d’un couteau, faire plusieurs entailles superficielles dans le rôti. Glisser un morceau d’ail dans chaque entaille. Saupoudrer d’assaisonnement sec.
  2. Placer la viande sur un support en V avec un récipient de récupération. Cuire à 300 degrés Farenheit jusqu’à cuisson complète.
  3. Utiliser un thermomètre à viande dans les parties les plus épaisses pour vous garantir la cuisson.

Soumise par: Big Green Egg Canada

Injections de porc

Ingrédients:

  • 2 tasses de jus de pomme ou de cidre de pomme
  • ½ tasse de cidre de vinaigre
  • ½ tasse d’eau
  • ¼ tasse de sauce Worcestershire
  • ½ tasse de sirop de maïs
  • 1 cuillère à table de l’assaisonnement que vous utilisez sur la viande (finement moulu)

Détails de la recette:

  1. Mélanger tous les ingrédients et réchauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit dissous. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir. Ne pas injecter de liquide chaud dans la viande.

Le Big Green Egg retient très bien le jus, mais certains chefs de compétition préfèrent injecter la viande pour distribuer un arôme supplémentaire de part en part. Il existe de nombreuses recettes d’injection; trouvez celle qui vous convient le mieux et faites-vous plaisir. Nous avons inclus la recette des injections du porc. Les injecteurs sont généralement vendus dans les points de vente d’articles ménagers et de barbecue.

Soumise par: Big Green Egg Canada

Épaule de porc de compétition

Ingrédients

  • 1 épaule de porc, non désossée, de 6-9 lb
  • 1 tasse de votre assaisonnement BBQ maison ou commercial préféré.
  • Copeaux de bois de pommier et hickory
  • Optionnel: Mélange à injecter (Injections de porc dans la section recettes de porc).

Détails de la recette:

  1. Retirer tous les excédents de gras de l’épaule. Mélanger tous les ingrédients secs et appliquer le mélange sur les deux côtés de la viande. Laisser poser à température ambiante pendant 30 minutes avant de faire griller.
  2. Couvrir l’épaule de manière uniforme avec l’assaisonnement, étaler jusqu’à ce que l’épaule ait l’air humide. Envelopper l’épaule de cellophane et remettre au réfrigérateur pendant quatre heures.
  3. Remplir l’EGG de charbon jusqu’au sommet de la chambre de combustion. Ajouter les copeaux de bois et les mélanger au charbon.
  4. Préchauffer l’EGG en mode de cuisson indirecte avec un repose-plat à 230 degrés Fahrenheit. Vous pouvez placer un plat sur le support pour récupérer le jus.
  5. Cuisiner l’épaule doucement et à petit feu, de préférence pendant 18 heures ou plus. Lorsque l’épaule atteint la température interne souhaitée de 200 degrés Fahrenheit, la retirer du gril et l’envelopper dans deux couches de papier aluminium.
  6. Laisser l’épaule reposer au moins 30 minutes; la viande sera tellement tendre que vous pourrez simplement l’effeuiller avec vos mains.

Soumise par: Big Green Egg Canada

Assaisonnement pour viandes blanches ou légères

Ingrédients:

  • 1 cuillère à table d’ail en poudre
  • 1 cuillère à table d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à table de sel
  • 1 cuillère à table de poivre au citron
  • 1 cuillère à table de poivre de Cayenne (mettre d’abord la moitié et goûter… une cuillère peut être trop épicée pour certaines personnes)
  • 1 cuillère à table de poudre de piment
  • 1 cuillère à table de poivre noir
  • 1 cuillère à table de poivre blanc
  • 1 tasse de sucre roux1/2 tasse de paprika (fumé si vous en avez)

Détails de la recette:

Voici une super recette d’assaisonnement pour les côtelettes, le poulet, le porc (surtout pour une épaule) et toutes les autres viandes blanches ou légères. Je l’ai même déjà utilisée dans des salades ou sur du poisson.

Simplement mélanger tous les ingrédients et saupoudrer abondamment. Je badigeonne généralement l’assaisonnement sur la viande à la main. La teneur élevée en sucre donne un superbe résultat sur les côtelettes et les épaules.

N’ayez pas peur d’expérimenter, j’y ai souvent ajouté du cumin, de la moutarde en poudre, etc.

Bon appétit!

Soumise par: Alki B

Médaillons de porce en sauce à la moutarde

Ingrédients:

  • 2 – ¾ lb de filet de porc
  • 3 cuillères à table d’huile végétale
  • 1 cuillère à table de moutarde à gros grains
  • ½ cuillère à thé de sel de mer
  • ½ tasse de vin blanc

Sauce moutarde:

  • 1¾ tasse de crème fraîche liquide
  • ¼ tasse de moutarde à gros grains
  • ¼ cuillère à thé de sel
  • 1/8 cuillère à thé de poivre blanc

Détails de la recette:

  1. Mélanger l’huile, la moutarde, le sel et le poivre, bien mélanger. Badigeonner le porc du mélange. Placer le porc dans un sac plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.
  2. Placer les filets sur le gril à 300 degrés. Cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits, en arrosant de vin toutes les 10 minutes.
  3. Pendant la cuisson, préparer la sauce à la moutarde.
  4. Pour servir les couper en tranches ¾ de pouce. Sauce à la moutarde sur les tranches cuillère.

Sauce moutarde:

  1. Combiner tous les ingrédients. Bien mélanger.

Soumise par Brenda A. Marietta GA

Filet de porc fumé aux noix de pécan

Ingrédients

  • 3 lb de filet de porc (environ 3 ou 4) triés
  • 1/3 tasse de pâte d’ail frais et fines herbes

Pâte d’ail frais et fines herbes:

  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à table de romarin frais haché
  • 2 cuillères à table d’huile d’olive
  • 1 cuillère à table de menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à thé de sel casher
  • ½ cuillère à thé de poivre noir

Détails de la recette:

  1. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients ci-dessus pour obtenir une pâte.
  2. Rincer le porc sous l’eau froide et le sécher. Placer sur une plaque à four et badigeonner avec la pâte. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparer votre BGE en allumant votre charbon. Une fois que les morceaux de charbon sont incandescents, placer une couche de copeaux de pacanier sur le charbon.
  4. Placer un repose plat sur le feu, placer le gril sur les pieds du repose-plat.
  5. Stabiliser la température à 250°F.
  6. Placer le porc directement sur le gril en chaleur indirecte. Fumer à 225-250°F pendant 1h30 à 2h30 jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du porc affiche 160°F.
  7. Laisser reposer 15 minutes avant de découper.

Remarque: le pacanier ajoute un arîme fumé sucré qui s’associe bien à la pâte d’ail et fines herbes pendant la cuisson.

Soumise par: Tim Brown

Dark & Stormy

Ingrédients:

  • 6 lbs (2,7 kg) de rôti d’épaule de porc (coupe Boston)
  • Copeaux de bois de pommier

Assaisonnement:

  • 1½ cuillère à table (15 ml) de sucre roux
  • 1 cuillère à thé (7,5 ml) de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à table (15 ml) de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à table (15 ml) de sel d’ail
  • 1½ cuillère à table (22,5 ml) de paprika
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de clou de girofle moulu

Saucer et glacer:

  • 1 tasse (250 ml) de Rhum Cruzan Black Strap
  • 1 bouteille (341 ml) de bière de gingembre Propeller
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable foncé
  • 1/4 tasse (67 ml) de jus de citron frais
  • 1 cuillere à table (15 ml) de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel de mer
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de tous les épices

Détails de la recette:

Cette recette est inspirée du climat orageux des Maritimes, du porc frais venu de la Vallée d’Annapolis, et la relation spéciale qu’entretient Halifax avec Boston depuis l’explosion d’Halifax en 1917. Cette recette utilise le cocktail Dark’n Stormy en tant que base pour la sauce et le glaçage et donne au rôti un délicieux arôme sucré de gingembre et de caramel.

L’épaule de porc (coupe Boston) est relativement bon marché et est merveilleusement transformée par une cuisson lente et une fumaison dans le Big Green Egg. La clé de cette recette est la patience. Cuire ce rôti prendra 12 heures ou plus (selon la taille).

Instructions:

  1. Retirer les excédents de gras du rôti de porc.
  2. Ficeler le rôti fermement et de manière uniforme. Couvrir le rôti du mélange d’assaisonnement au moins 2 heures avant de cuire et laisser le rôti se réchauffer à température ambiante.
  3. Mélanger les ingrédients pour les laver.
  4. Préchauffer le BGE à 225°F (107°C) (prévoir environ 2 h/lb).
  5. Placer le rôti sur un support dans un plat et ajouter 1 tasse (250 ml) d’eau au fond du plat (pour éviter que ça brûle).
  6. Mettre le rôti assaisonné dans le BGE une fois que la température est stabilisée.
  7. Arroser le rôti et commencer à le fumer après 30 minutes et le couvrir de sauce toutes les 30 minutes par la suite, en vous assurant de ne pas enlever l’assaisonnement (autre solution, le glaçage peut être injecté dans le rôti pour un arôme plus prononcé).
  8. Ajouter du bois imprégné au feu pour fumer la viande au bout de 30 minutes et 1h30.
  9. Retirer le rôti de l’Egg lorsque la température interne a atteint 160°F (70°C) (au bout de 12 heures environ mais utiliser un thermomètre pour être sûr).
  10. Laisser le rôti reposer 20 minutes avant de servir.

Soumise par: Occasion Magazine Contest Winner (T Davies)

Petit pain aux saucisses et fromage

Ingrédients:

  • 1 lb de pâte à petit pain surgelée et dégelée
  • 1 lb de saucisses de déjeuner, cuites
  • 8 à 10 oz de cheddar râpé
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à table de beurre

Détails de la recette:

  1. Rouler la pâte en un rectangle de 12 X 15. Mélanger la saucisse cuite, le fromage râpé et les oeufs. Étaler le mélange sur la pâte à pain.
  2. Rouler la pâte de façon roulé à la gelée et placer dans un plat graissé. Laisser lever le pain à température ambiante pendant environ 1 heure.
  3. Préparer l’EGG en mode cuisson indirecte avec un repose plat (pieds vers le bas) à 375°F. Cuire avec le moule sur le support à plat jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 35-45 minutes.
  4. Retourner le moule et badigeonner du beurre sur tous les côtés du pain.

Soumise par: SSN686

Filet de porc mariné:

Ingrédients:

  • 3 lb de filet de porc
  • 2 cuillères à table de sauce soja
  • 2 cuillères à table de sauce hoisin
  • 2 cuillères. à table de xérès sec
  • 1 cuillère à table de sucre roux
  • 1 cuillère à table d’huile de cuisson allégée
  • 1½ cuillère à thé de miel
  • 1 cuillère à thé d’ail écrasé
  • ½ cuillère à thé de gingembre moulu

Détails de la recette:

  1. Bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Verser sur le porc dans un sac ziplock et faire mariner une nuit au réfrigérateur.
  3. Chauffer l’Egg à 300°F et à l’aide du repose plat cuire en mode indirect pendant 35 minutes. Arroser à mi-cuisson avec le reste de la marinade.

Soumise par: D McGuire

Recettes de fruits de mer


Saumon aux herbes sur planche d’érable

Ingrédients:

  • 4 filets de saumon
  • 2 cuillères à thé de moutarde au miel
  • ¼ tasse de mélange d’herbes finement hachées (ciboulette, persil, aneth, romarin, basilic, et menthe)
  • Huile d’olive, sel et poivre

Détails de la recette:

  1. Pré-tremper la planche à griller pendant au moins 2 heures.
  2. Préchauffer le grill à température élevée. (400-600°F)
  3. Placer la planche imbibée sur le gril et badigeonner d’huile d’olive. Fermer le couvercle.
  4. Huiler légèrement les filets de saumon.
  5. Mélanger la moutarde au miel et les herbes dans un petit bol, et badigeonner le mélange sur les filets de saumon. Sel et poivre au goût.
  6. Lorsque la planche commence à fumer, régler la température sur moyen bas, placer les filets de saumon côté peau vers le bas sur la planche, et griller jusqu’à ce qu’il soit feuilleté, environ 15-30 minutes.

Remarque: Si la planche prend feu, l’arroser d’eau. Servir directement sur la planche, ou transférer dans une assiette. Bon appétit!

Soumise par: Big Green Egg Canada

Truite arc-en-ciel fumée

Ingrédients:

  • 4 truites arc-en-ciel lavées
  • 2 cuillères à thé de sel de mer
  • 2 cuillères à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1 citron frais en tranches fines
  • ½ tasse de persil fraîchement coupé

Détails de la recette:

  1. Nettoyer et laver la truite, la sécher avec du papier absorbant, en retirant tout excédent de peau et d’écailles.
  2. Mélanger le sel de mer et le poivre moulu et étaler à l’intérieur et l’extérieur avec vos mains.
  3. Couper des tranches fines de citron et diviser le persil en quatre portions. Ajouter quelques tranches de citron à l’intérieur de chaque truite avec les portions de persil.
  4. Régler votre EGG sur cuisson indirect à 350-400°F.
  5. Retirer du gril et vaporiser d’enduit de cuisson à l’écart de la flamme.
  6. Placer la truite sur le gril, côté peau vers le bas, fermer le couvercle et cuire 15 minutes.
  7. Soulever le couvercle, tourner délicatement la truite et cuire 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite (la peau doit être bien dorée).
  8. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau tranchant en perçant la peau et en vérifiant si la chair est opaque, et s’effrite facilement (température interne 140°F).
  9. Retirer du gril et servir avec votre accompagnement préféré.

Soumise par: BBQPrincess

Moules au citron aux herbes

Ingrédients:

  • 4 cuillères à table de beurre non salé
  • 4 cuillères à table d’oignon (haché)
  • 1 gousse d’ail (hachée)
  • 4 branches de thym frais
  • 4 branches de romarin frais
  • 1½ tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • ½ tasse d’eau
  • 3½ lb de moules fraîches (environ 40 – bien brossées et ébarbées)
  • 1 tasse de persil italien grossièrement coupé
  • 2 cuillères à table de zeste de citron râpé

Détails de la recette:

  1. Régler votre EGG sur chaleur indirecte à l’aide du repose plat à 300°F.
  2. Dans un grand faitout au centre du gril, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail, cuire jusqu’à ce que l’oignon et l’ail deviennent transparents, environ 6 à 8 minutes. Ajouter le thym, le romarin, le jus de citron et l’eau. Porter le mélange à ébullition.
  3. Ajouter les moules dans le faitout et couvrir. Remuer les moules régulièrement, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Jeter toute moule qui ne s’ouvre pas. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les moules cuites dans un bol pour servir. Saupoudrer ½ tasse de persil sur les moules et couvrir avec un linge propre.
  4. Remuer les branches de thym et de romarin du liquide au fond du faitout. Continuer à chauffer le mélange dans l’EGG, et remuer le zeste de citron et le persil restant. Réchauffer le liquide et, une fois qu’il est chaud, le verser sur les moules dans le bol. Pour 4 à 6 personnes.

Soumise par: BBQPrincess

Brochettes d’huîtres avec sauce cari abricot

Ingrédients:

  • 1 boîte (15 onces) de moitiés d’abricots
  • 2 cuillères à table d’huile
  • 4 oignons verts finement tranchés
  • 2 cuillères à table de farine
  • 4 cuillères à thé de cari de Madras en poudre
  • ½ tasse de jus naturel d’huître
  • ½ tasse d’eau
  • 1/3 tasse de crème légère
  • 3 c. à table de noix de cajou finement coupées rôties à sec
  • ¼ cuillère à thé de sel
  • ¼ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 12 fines tranches de lard, coupées en deux
  • 24 huîtres écaillées

Détails de la recette:

  1. Pour faire la sauce, presser les abricots, et réserver le sirop.
  2. Couper les abricots en dés, les mettre de côté.
  3. Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes.
  4. Ajouter la farine et le cari en poudre, cuire 2 minutes.
  5. Ajouter le sirop d’abricot réservé, le jus d’huîtres, l’eau, et la crème légère. Faire mijoter 18 minutes.
  6. Ajouter les abricots en cube et les noix de cajou; faire mijoter 2 à 3 minutes.
  7. Retirer du feu. Remuer avec le sel et le poivre.
  8. Dans une grande poêle à frire, cuire partiellement les tranches de lard pendant 2 minutes. Égoutter et refroidir.
  9. Enrouler chaque huître avec une demi-tranche de bacon. Placer les huîtres enroulées sur six brochettes de 12 pouces.
  10. Cuire dans le Big Green Egg à 300 degrés Fahrenheit pendant 6 à 8 minutes, en tournant une fois à mi-cuisson. Servir les brochettes avec de la sauce pour les tremper;

Pour 8 personnes.

Remarques: Si vous utilisez des brochettes en bois, les tremper dans de l’eau trente minutes avant l’utilisation pour que les extrémités ne brûlent pas pendant la cuisson. La poudre de cari de Madras est un mélange plus sucré que la poudre de cari standard, parfois vendue au rayon des épices de votre épicerie. Si vous ne trouvez pas de poudre de cari Madras dans votre épicerie locale, ajouter une pincée de sel à la poudre de cari habituelle.

Soumise par: BBQPrincess

Saumon avec sauce acidulée

Ingrédients:

  • 2 steaks de saumon
  • 1 cuillère à table de jus de lime frais
  • 1½ cuillère à thé de beurre fondu
  • Sel et poivre
  • Ciboulette fraîche cisaillée
  • Quartiers de lime
  • 1½ cuillère à thé de bear
  • 2 piments jalapeño, épépinés et coupés en dés
  • ¾ cuillère à thé de jus de lime fraîche, sel et poivre blanc moulu
  • 1/3 tasse de crème sure

Détails de la recette:

  1. Placer le saumon dans un plat.
  2. Mélanger le jus de citron et le beurre. Badigeonner sur le saumon. Saupoudrer avec le sel et le poivre. Laisser reposer 15 minutes.
  3. Placer le poisson dans un panier à poisson et cuire dans le Big Green Egg 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher. Pendant ce temps, préparer la sauce.

Transférer le poisson dans le plat. Saupoudrer la sauce sur le saumon. Saupoudrer généreusement de ciboulette. Garnir de quartiers de lime.

Soumise par: B Anderson

Saumon fumé au miel

Ingrédients:

  • 1 litre d’eau
  • ½ tasse de sel
  • ¾ tasse de miel
  • ¼ tasse de rhum ambré
  • ¼ tasse de jus de citron
  • 10 clous de girofle
  • 10 piments de Jamaïque
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grand filet de saumon

Détails de la recette:

  1. Combiner tous les ingrédients sauf le saumon pour faire la saumure.
  2. Placer le saumon, côté peau vers le haut, dans un plat non réactif et couvrir avec la saumure. Laisser mariner pendant 2 heures.
  3. Rincer le saumon à l’eau fraîche et sécher avec du papier absorbant.
  4. Placer le saumon sur un support de séchage (ou un gril si vous l’utilisez pour fumer le saumon) et laisser sécher à l’air pendant environ une heure.
  5. Fumer le saumon côté peau vers le bas pendant environ 1 h 30, en maintenant la température à 160 °Fahrenheit.

Soumise par: Big Green Egg Canada

Huîtres fumées

Ingrédients:

  • 12 huîtres en demi-coquille
  • 3 cuillères à table d’oignon vert haché
  • ¼ tasse de beurre ramolli
  • ¼ cuillère à thé de poivre
  • 1/8 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à table de coriandre ou persil haché
  • ¼ tasse de miettes de pain sec
  • ¼ tasse de Parmesan
  • Sel gemme

Détails de la recette:

  1. Ouvrir et égoutter les huîtres. Placer sur une demi-coquille et saupoudrer de sel et de poivre.
  2. Mélanger la margarine, l’oignon et la coriandre. Parsemer les huîtres du mélange.
  3. Mélanger les miettes de pain et le fromage et placer sur le mélange à base de margarine.
  4. Verser une couche de sel gemme de ½ po sur un plat en aluminium de 11 po x 9 po. Placer les coquilles sur le sel et mettre le plat dans le Big Green Egg.
  5. Fumer à 300°F pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les miettes soient dorées et que les côtés des huîtres se replient.

*Le sel gemme maintient les coquilles en position droite et garde les huîtres au chaud.

Soumise par: J Ehrenhard

Queues de homard grillées

Ingrédients:

  • Queues de homard
  • 4 cuillères à table de beurre fondu
  • Jus d’un citron
  • ¼ cuillère à thé de sel
  • ¼ cuillère à thé de poivre

Détails de la recette:

  1. Bien mélanger le beurre, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Couper les queues de homard dans la longueur, en découpant la coquille supérieure et la viande, jusqu’à la coquille inférieure, sans la découper.
  3. Séparer les moitiés de coquilles pour exposer la chair. Arroser les queues avec la sauce. Réserver la sauce restante.
  4. Griller avec le côté coquille vers le bas à 250 °F jusqu’à ce que la chair devienne blanche et opaque. Servir avec la sauce restante.

Soumise par: P Harper

Saumon d’Alaska au BBQ

Ingrédients:

  • 4 steaks de saumon
  • ½ tasse de beurre
  • 3 cuillères à table de ketchup
  • 1 cuillère à table de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à table de moutarde sèche
  • 1 gousse d’ail, hachée

Détails de la recette:

  1. Mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, la moutarde et l’ail dans une petite casserole. Réchauffer doucement et entièrement. Ne pas porter à ébullition.
  2. Badigeonner le saumon avec la sauce et griller à 250°F jusqu’à ce qu’il soit prêt. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des steaks. Le saumon est ferme lorsqu’il est cuit.

Soumise par: W Cornelius GA

Crevettes grillées aux arachides

Ingrédients:

  • 1½ lb de crevettes moyennes pelées
  • ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
  • ¼ tasse de sauce soja
  • ¼ tasse de sucre
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillières à table d’huile végétale

Détails de la recette:

  1. Enfiler les crevettes sur une brochette et badigeonner de sauce d’arachide.
  2. Placer les brochettes sur le Big Green Egg. Cuire à 250 °F pendant 5-6 minutes ou juqu’à ce que la crevette devienne rose, en retournant une fois.
  3. Badigeonner la crevette de sauce d’arachide avant de servir.

Sauce d’arachide

  1. Mélanger le beure d’arachide et 2 cuillères à table de sauce soja dans une casserole.
  2. Ajouter le restant de la sauce soja, le sucre, l’ail, l’huile, et 1 cuillère à table d’eau.
  3. Chauffer pour dissoudre le sucre.

Soumise par W Cornelius GA

Autres recettes


Bagel maison de Montréal

Ingrédients:

  • 4 tasses de farine à pain
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1½ cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à table d’huile végétale
  • 2 cuillères à thé de levure instantanée
  • 1¼ à 1½ tasse d’eau chaude

Détails de la recette:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Vous n’avez pas à vous préoccuper de tremper la levure lorsque vous utilisez de la levure instantanée (la plupart des levures vendues aujourd’hui sont instantanées). La pâte doit avoir l’air raide, mais ajouter de l’eau si elle est trop raide, ou vous n’arriverez pas à incorporer toute la farine.
  2. Poser la pâte sur le comptoir, et pétrir pendant environ dix minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit uniforme et lisse.
  3. Découper la pâte en 8 boules égales, et laisser reposer 10 à 20 minutes.
  4. Préchauffer votre BGE à 425°F.
  5. Maintenant, prenez chaque boule de pâte et à l’aide de vos deux mains, roulez-la pour faire un petit serpent sur le comptoir. Une fois que le serpent est plus long que la largeur de vos deux mains, enroulez-le autour de votre main. La ficelle de pâte doit être enroulée de sorte que les deux extrémités se chevauchent dans votre paume, à la limite de vos doigts. Maintenant, prenez les deux extrémités qui se chevauchent, et utilisez votre paume pour les fusionner. Une fois que la pâte est fusionnée, vous devriez avoir un futur bagel parfaitement circulaire! C’est la seule partie de la recette qui peut demander un peu de pratique avant que vos bagels aient l’air professionnels. Ne vous laissez pas décourager s’ils ne sont pas parfaits, c’est juste une question d’entrainement!
  6. Laisser reposer les bagels sur le comptoir environ 20 minutes, et pendant ce temps, porter une casserole d’eau à ébullition, et graisser légèrement un grand plat à four.
  7. Après 20 minutes d’attente, vos bagels commenceront à gonfler, et il est temps de les faire bouillir! Ajouter dans l’eau bouillante autant que bagels que vous le pouvez sans surcharger. Faire bouillir environ une minute, retourner, et faire bouillir une minute de plus. Sortir les bagels et les laisser sécher une minute puis les placer sur une plaque de cuisson préparée. Recommencer jusqu’à ce que tous les bagels soient bouillis.
  8. Ajouter les bagels bouillis dans le BGE, et après 10 minutes, retourner les bagels, cuire pendant 10 minutes supplémentaires, et c’est prêt!
  9. Laisser refroidir au moins 20 minutes, préparer le fromage frais, et savourez ce qui mérite le nom de meilleur brunch de fin de semaine possible!

Soumise par: M Belanger

Chou grillé au bacon

Ingrédients:

  • 1 moitié de chou moyen
  • 1 c. à thé de beurre ou margarine ramolli
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de sel à l’ail
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 2 c. à thé de Parmesan râpé
  • 4 tranches de bacon

Détails de la recette:

  1. Couper le chou en quatre; placer chaque quart sur une double couche de papier aluminium haute résistance (d’environ 18 po carré). Tartiner les morceaux avec du beurre. Saupoudrer de sel, de sel à l’ail, de poivre et de Parmesan. Envelopper chaque quart de tranches de bacon. Enrouler le papier aluminium autour du chou et bien serrer.
  2. Griller, à couvert, à feu moyen pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre, en retournant deux fois.

Soumise par: Atlkoman and Pumkin07

Pizza Rocky Road

Ingrédients:

  • 1 tasse de morceaux d’amandes
  • 1 1/2 tasse de barre Toblerone
  • 2 tasses de mini guimauves
  • 1 boule de pâte à pizza (voir recette)
  • 2 cuillerées à table de beurre fondu non salé
  • 1 cuillerée à table de sucre

Détails de la recette:

  1. Préchauffer votre EGG en mode cuisson indirecte à 500 °F (260 °C).
  2. Dans un récipient, mélanger les amandes, le chocolat et les guimauves. Mettre de côté.
  3. Saupoudrer un peu de semoule de maïs sur la pierre à pizza et sur la planche à pizza.
  4. Aplatir une boule de pâte pour obtenir une croûte d’environ 10 po (25 cm) de diamètre. Étendre la pâte sur la planche. Couvrir la surface avec le beurre et saupoudrer de sucre. Glisser la pizza sur la pierre à pizza et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  5. Retirer la pizza de l’EGG et y étaler le mélange à base de guimauves et de chocolat. Continuer à cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les guimauves soient bien fondues.
  6. Laisser refroidir et manger immédiatement.

Remarque: Pour une touche fruitée, ajouter des raisins secs ou des morceaux de banane.

Soumise par: BBQPrincess<

Pâte à pizza

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de cidre léger ou d’eau tiède
  • 3/4 tasse d’eau tiède
  • 1 1-1/2 c. à thé de levure instantanée
  • 1 c. à table de miel
  • 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 cuillerées à thé d’huile d’olive

Détails de la recette:

  1. Dans un saladier, mélanger le cidre, l’eau, la levure et le miel. Laisser poser jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, environ 5 minutes.
  2. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et l’huile. Remuer avec une cuillère en bois. Ajouter le mélange avec la levure et mélanger jusqu’à obtenir une boule.
  3. Retirer la pâte du bol et pétrir quelques minutes en ajoutant de la farine pour éviter que ca colle.
  4. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir avec un linge propre. Laisser lever la pâte environ 1 heure dans une zone tiède, loin des courants d’air.
  5. Avec les mains, diviser la pâte à pizza en deux parties égales.
  6. Utiliser la pâte immédiatement ou huiler légèrement avant de la conserver dans un sac en plastique. Elle peut être réfrigérée jusqu’à 12 heures ou congelée.

Remarque: Pour activer la levure, la température du cidre et de tous les autres liquides est importante. La température doit être entre 41 et 46 °C (105 et 115 °F), ce qui signifie que le cidre doit être réchauffé un petit peu. Les liquides ne doivent pas être trop chauds car cela risque de tuer la levure, et pas trop froids car la pâte risque de ne pas lever.

Soumise par: R Larrivee

Tofu sucré épicé

Ingrédients:

  • 1 livre de tofu extra ferme (bien pressé et coupé en tranches carrées de 1 pouce)
  • 3/4 tasse de votre sauce barbecue préférée
  • 1/2 tasse de sucre roux
  • 1 c. à thé de piment en poudre
  • 1/2 c. à thé de poivrons rouges en flocons
  • 3/4 tasse de jus d’orange concentré
  • Sel et poivre au goût.

Ajouter des champignons et des poivrons sur la brochette si vous voulez un petit plus.

Détails de la recette:

  1. Battre ensemble la sauce barbecue, le sucre, la poudre de piment, le poivre et le jus d’orange à feu moyen-bas jusqu’à ce que ce soit bien mélangé, environ 3 minutes.
  2. Placer le mélange à base de sauce barbecue dans un grand plat, et placer le tofu dans la sauce, en couvrant bien les deux faces. Laisser mariner au minimum deux heures.
  3. Vaporiser le gril avec une substance anti-adhérante et faire griller 4 à 5 minutes chaque face, en badigeonnant de sauce.
  4. Saupoudrer de sel et de poivre juste avant de servir.

Soumise par: D McGuire

Tofu asiatique grillé

Ingrédients:

  • 1 bloc de tofu extra ferme (bien pressé)
  • 1/2 tasse de sauce hoisin (sauce BBQ asiatique)
  • 1 c. à table de sauce soja
  • 3 c. à table de vinaigre de riz
  • 1 c. à table de jus de lime
  • 1/2 tasse d’ail en poudre

Détails de la recette:

  1. Délicatement couper le tofu en cubes ou bandes d’un pouce d’épaisseur. Si vous utilisez des brochettes, les cubes conviennent mieux, mais si vous placez le tofu directement sur le gril, de plus grandes bandes seront plus adaptées.
  2. Mélanger tous les ingrédients, sauf le tofu, et placer dans un plat peu profond. Placer le tofu dans le plat et arroser avec la marinade. Laisser mariner le tofu pendant au moins une heure (le plus longtemps possible), en retournant une fois ou en arrosant avec plus de marinade. Vous pouvez également utiliser un sac ziplock à la place d’un plat.
  3. Graisser légèrement votre gril et cuire le tofu à flamme moyenne pendant 6-7 minutes de chaque côté, en arrosant avec la marinade supplémentaire.

Soumise par D McGuire

Tofu grillé à la lime et coriandre

Ingrédients:

  • 1 bloc de tofu ferme ou extra ferme (bien pressé)
  • 1 c. à table d’huile d’olive vierge extra
  • 1/4 tasse de jus de lime
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à table de coriandre fraîchement coupée
  • 2 c. à table de poudre de chili
  • 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre au goût.
  • Brochettes en bois pré-imbibées (optionnel)

Détails de la recette:

  1. Couper le tofu pressé en 4 plaques épaisses. Ou, le découper en cubes et les placer sur des brochettes de bambou. (Vous pouvez aussi doubler la recette, ajouter des légumes et des brochettes de bois pour faire des brochettes de tofu).
  2. Battre les ingrédients restants et ajouter le tofu, en le couvrant bien. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures, et jusqu’à une nuit entière.
  3. Préchauffer votre EGG à environ 400 degrés Fahrenheit.
  4. Vaporiser votre gril d’un enduit de cuisson anti-adhérant (de type Pam) ou badigeonner le tofu/la brochette d’huile de cuisson allégée.
  5. Placer le tofu sur le gril ou sur des brochettes de bambou, et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur toutes les faces, en arrosant de temps en temps avec les restes de marinade.

Astuces pour griller le tofu: Il est préférable de cuire le tofu sur des brochettes au BBQ car il a tendance à accrocher sur un gril chaud. Et toujours le badigeonner d’une bonne huile de cuisson pour éviter qu’il accroche.

Soumise par D McGuire

Singing River Beans

Ingrédients:

  • 6-8 de vos saucisses préférées
  • 1 petit oignon (coupé en dés)
  • 1 poivron rouge (lavé et coupé)
  • 1 poivron vert (lavé et coupé)
  • 3-4 boîtes de fèves au lard au sirop d’érable

Détails de la recette:

Tous les volumes varient selon la taille de la casserole que vous utiliserez, en laissant environ 3 pouces de marge pour l’ébullition.

  1. Je prends mes saucisses préférées et les grille juste comme je les aime…ensuite je les laisse reposer.
  2. Dans mon faitout en fonte, je verse de l’huile d’olive vierge extra pour couvrir la base de la casserole, et je fais revenir les oignons et les poivrons.
  3. Prendre les saucisses et les couper en rondelles d’environ 1/4 pouce.
  4. Verser les fèves au lard avec le sirop d’érable
  5. Remarque: ajout en option : Frank’s Hot Sauce
  6. Là, je retire le gril et ajoute mes copeaux de bois d’érable pré-imbibés (directement sur le charbon). Insérer le repose plat à l’envers et remettre le gril en dessous (ceci permet d’obtenir une chaleur indirecte pour éviter que les fèves ne collent au fond de la casserole). Couvrir la casserole et fermer le couvercle, et laisser la chaleur et la fumée agir à 275 ° un après-midi.

Mes enfants adorent ça avec des petits pains frais… Les saucisses, l’érable dans les fèves et la fumée d’érable donnent une saveur qui plaît à tout le monde.

Soumise par: Brian T

Agneau au BBQ de Jordan

Ingrédients:

  • Un gigot d’agneau d’Alberta ou Ontario, non désossé, d’environ 3 à 4 lb (1,6 kg)
  • 3 gousses d’ail, chacune coupée en trois lamelles.
  • 2 branches de romarin frais
  • 1/4 tasse (50 ml) de gros sel de mer
  • 1 1/2 cuillerée à table (22 ml) de poivre noir fraîchement moulu
  • Moutarde de Dijon

Détails de la recette:

  1. Avec un petit couteau de cuisine tranchant, percer la viande tous les 1 1/2 po (4 cm), environ 1 po (2,5 cm) de profondeur. Dans chaque fente, insérer un morceau d’ail et un peu de romarin frais. Mettre de côté, couvrir avec un torchon au moins 30 minutes pour que la viande soit à température ambiante.
  2. Préchauffer le gril à température très élevée. badigeonner la viande généreusement de sel, de poivre moulu, et griller environ 2 minutes de chaque côté. Réduire la chaleur à 325 °F (160 °C).
  3. Après 40 minutes, badigeonner la viande avec de la moutarde de Dijon et continuer à griller.
  4. L’agneau sera cuit à point après 90 minutes au total (le temps peut varier en fonction de la taille du rôti, de la température de départ et du barbecue que vous utilisez).

Remarque: Assurez-vous de laisser reposer la viande, couverte à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de commencer à découper.

Pour 4 personnes.

Soumise par Chef Jordan

Épi de maïs avec un petit plus

Ingrédients:

  • 4 épis de maïs frais
  • 3 c. à table de beurre ou de margarine, fondu
  • Votre sauce ou assaisonnement BBQ préféré, au goût

Détails de la recette:

  1. Faire tremper le maïs dans l’eau froide pendant une à deux heures. Tirer l’enveloppe du maïs sans l’enlever; retirer la barbe. Étaler le beurre fondu ou la margarine sur les épis.
  2. Saupoudrer avec l’assaisonnement de votre choix
  3. Replacer l’enveloppe sur les épis et l’attacher au bout avec un petit morceau d’enveloppe.
  4. Régler l’EGG® sur cuisson directe à 325 degrés pendant 30-35 minutes, en retournant régulièrement. Une fois que c’est cuit, retirer l’enveloppe en tournant la tige à la base et l’enveloppe entière s’enlèvera.

Soumise par: SpiceCooks

Tarte aux pêches de Kathy

Ingrédients:

  • 1 tasse de farine auto levante
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 bâton de beurre salé
  • 1 grande boîte de pêches (égouttées)

Détails de la recette:

  1. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le babeurre pour former une pâte.
  2. Faire fondre un bâton de beurre salé dans une poêle de 9 po.
  3. Verser la pâte sur le beurre fondu.
  4. Étaler 1 grande boîte de pêches (égouttées) par dessus la pâte.
  5. Régler l’EGG sur cuisson indirecte avec un repose plat (voir page 16) à 400° et cuire

Soumise par: Why1504

Asperges enroulées dans du prosciutto

Ingrédients:

  • 24 tiges d’asperges
  • 8 tranches de prosciutto (du jambon très fin fonctionne aussi très bien)

Détails de la recette:

  1. Couper les bouts des tiges des asperges et blanchir les asperges dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent vert clair. Les plonger immédiatement dans de l’eau très froide pour arrêter la cuisson.
  2. Enrouler un morceau de prosciutto autour de 2-3 asperges et fermer à l’aide d’un cure-dent (qui a trempé dans l’eau pendant une nuit).
  3. Vaporiser légèrement d’huile d’olive vierge extra et saupoudrer de poivre concassé. Régler l’Egg sur cuisson directe à 400 degrés.
  4. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le prosciutto soit croquant, retourner une fois pour que les deux côtés soient dorés.

Soumise par: WessB

Sauce Tzatziki

Ingrédients:

  • 2 pots (8 oz) de yogourt nature
  • 2 concombres – pelés, épépinés et coupés en dés
  • 2 cuillerées à table d’huile d’olive
  • 1/2 citron pressé
  • Sel et poivre au goût.
  • 1 cuillerée à table d’aneth
  • Aneth frais
  • 3 gousses d’ail écrasées

Détails de la recette:

  1. Dans un robot culinaire ou un mixeur, mettre le concombre, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre, l’aneth et l’ail. Mettre en route jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés, en ajoutant le yogourt en dernier (pour éviter de trop mélanger)
  2. Transférer dans un plat séparé, couvrir et mettre au frais pendant au moins une heure pour un meilleur goût.

Soumise par: Big Green Egg Canada

Pérogies au BBQ

Ingrédients:

  • Un ou deux paquets de pérogies congelées au choix
  • Quelques cuillerées à table d’huile d’olive vierge extra

Détails de la recette:

  1. Dans un grand sac ziplock ajouter quelques cuillerées à table d’huile d’olive vierge extra et saupoudrer de votre assaisonnement BBQ préféré. L’assaisonnement au Big Green Egg Green Pecan donne une touche agréable.
  2. Mettre délicatement les pérogies dans le sac avec l’huile d’olive et les épices.
  3. Préparer l’Egg pour cuisson indirecte à environ 325 degrés, avec le repose-plat retourné et le gril par dessus.
  4. Une fois que la grille est prête, placer les pérogies directement sur le gril et cuire environ 10 minutes, puis retourner une fois pour dorer légèrement l’autre côté.
  5. Une fois que c’est cuit, pous pouvez le servir avec votre sauce Tzatziki préférée, ou avec de la crème sure.

Assaisonnement BBQ des grandes occasions

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de sel de mer
  • 1/2 sucre turbinado
  • 1/4 sucre roux cristallisé
  • 1 c. à table de flocons d’oignon
  • 2 c. à table de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 2 c. à table de poudre de chili
  • 1 c. à table d’ail granulé
  • 2 c. à table de cumin moulu
  • 1 c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à table de feuilles de thym

Détails de la recette:

Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, et conserver dans un récipient hermétique.

Soumise par: Dr. BBQ

Brie à l’ail à la planche d’érable et poivrons grillés

Ingrédients:

  • 1 planche d’érable, imbibée (pendant au moins 4 heures)
  • 2 petites meules de brie (1/2 lb chaque)
  • 1/8 tasse d’huile d’olive
  • 6 à 8 gousses d’ail hachées
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 poivron rouge rôti, pelé, épépiné et finement haché
  • 1 piment jalapeño épépiné et haché (optionnel)
  • 2 c. à table de thym frais haché
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • poivre noir et sel au goût.

Détails de la recette:

  1. Mettre l’EGG en mode cuisson directe à 400 degrés.
  2. Enlever la croûte du dessus de chaque meule de brie pour exposer le fromage et mettre de côté.
  3. À la cuisinière, chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’ail, cuire jusqu’à obtenir une consistance molle mais pas dorée. Ajouter les oignons verts, poivrons, thym et vinaigre et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et saler et poivrer au goût.
  4. Placer la planche d’érable sur le gril pendant environ 8 minutes. Répartir le mélange équitablement sur les meules de brie et placer sur la planche.
  5. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Servir avec des tranches de pain à croûte ou avec des crudités.

Soumise par: Chubby

Pain de maïs au babeurre

Ingrédients:

  • 1/4 livre de beurre
  • 2/3 tasse de sucre blanc
  • 2 œufs, 1 tasse de babeurre
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de semoule de maïs
  • 1 tasse de farine tout-usage
  • 1/2 c. à thé de sel.

Détails de la recette:

  1. Préchauffer l’Egg avec le repose-plat à 375 degrés F (175 degrés C).
  2. Graisser une poêle de 8 po carré. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
  3. Retirer du feu et incorporer le sucre. Ajouter rapidement les œufs et battre jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
  4. Combiner le babeurre avec le bicarbonate de soude et incorporer au mélange dans la poêle.
  5. Ajouter la semoule de maïs, la farine, et le sel, et bien mélanger pour qu’il reste très peu de grumeaux.
  6. Verser la pâte dans la poêle préparée.
  7. Cuire dans le BGE préchauffé pendant 22 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Soumise par: J Jones

Documents

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BGE Warranty (english) | Garantie BGE (français)

BGE Owner's Manual

Manuel de l’utilisateur (français)

Trévi Spa Owner's Manual

Catalogue d’accessoires (français)

Informations sur le manufacturier

L’Egg au Canada

Les Canadiens d’un océan à l’autre savourent l’Ultimate Cooking Experience depuis plus de dix ans.

Quelque soit le temps qu’il fait, le Big Green Egg® comblera vos attentes et vous offrira des repas pour la vie. Tous les Big Green Eggs® et accessoires sont stockés au Canada et comptent une garantie de réparation au Canada. Vous pouvez trouver le Big Green Egg® dans des boutiques spécialisées de chaque province. Les revendeurs Big Green Egg® adorent montrer les avantages et les caractéristiques du BGE. Si vous vous sentez concerné par l’environnement, l’efficacité et la fiabilité, le Big Green Egg® est fait pour vous.

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