Cuisiner

Épaule de porc Dark & StormyPar concadminCette recette est inspirée du climat orageux des Maritimes, du porc frais venu de la Vallée d’Annapolis, et la relation spéciale qu’entretient Halifax avec Boston depuis l’explosion d’Halifax en 1917. Cette recette utilise le cocktail Dark’n Stormy en tant que base pour la sauce et le glaçage et donne au rôti un délicieux arôme sucré de gingembre et de caramel. L’épaule de porc (coupe Boston) est relativement bon marché et est merveilleusement transformée par une cuisson lente et une fumaison dans le Big Green Egg. La clé de cette recette est la patience. Cuire ce rôti prendra 12 heures ou plus (selon la taille).
Assaisonnement pour viandes blanches ou légèresPar concadminVoici une super recette d’assaisonnement pour les côtelettes, le poulet, le porc (surtout pour une épaule) et toutes les autres viandes blanches ou légères. Je l’ai même déjà utilisée dans des salades ou sur du poisson.